长沙的那种扁的米粉，其实在外地就是米面。
吃法也有多种：烫着吃，炒着吃，拌着吃。
扁米粉的工艺制造需经过泡米、磨浆、摊浆蒸片、冷却、切条等十道工序才能制作完成.
像冲咖啡一样煮米粉是长沙树立早餐餐饮新标杆。
在长沙，早餐吃一碗米粉。就是活力满满的开始。
在我们沅陵，有名的就是猪脚粉，肉丝粉。干挑粉。
湘西沙姐姐，还是比较喜欢我们的山泉米粉。圆的，一嗦就是一口。满足的味道。
湖南米粉怎么做才好吃？主料
排骨半斤 手工米粉2片
姜一小块儿 老抽适量
盐适量 葱花适量
猪油一小块
解密湖南米粉文化～老长沙的餐桌必备的做法步骤
1. 手工粉，相对其他粉来说比较厚实
2. 切成自己喜欢的粗细，刀沾水会比较好切。
3. 排骨绰水。
4. 姜切片，加一点盐和排骨一起炖一锅汤。
5. 汤沥出另放。
6. 碗里放少许盐，老抽，挖一小陀猪油。
7. 倒入骨汤。
8. 另起锅下粉，动作要快，基本上就是开水里过一道。这种米粉特别容易熟，也特别容易就煮烂了。
9. 捞出装碗。
10. 码上炖好的排骨，撒葱花，放剁椒美美的开吃吧。